Viski artık dünyanın her yerinde, görünüşte beklenmedik yerlerde damıtımevleri ile üretiliyor. Tüketicilerin Amerika, Kanada, İrlanda, Japonya ve İskoçya’nın Beş Büyük viski üreticisi ülkesinden ürün satın almak ve içmekle sınırlı olduğu günler geride kaldı. Şu anda dünyanın dört bir köşesinde viski üreten 50’den fazla ülke var.
Bu içki fabrikalarının çoğu yenidir ve Büyük Beşli’nin kural ve düzenlemelerine bağlı kalmamakla birlikte, yenilik ve deneyimin ilginç bir kombinasyonunu sunmaktadırlar. Dünyanın dört bir yanındaki yeni viski damıtma tesislerinin sayısı her yıl artıyor ve birkaç sıcak nokta gelişiyor. Dünyanın viskiye olan susuzluğu arttıkça çoğu güçleniyor. Üreticilerin çoğu küçüktür, ancak bazı büyük markalar ana akıma girmiştir.
Başlıklar
Asya ve Hindistan
Asya’nın uçsuz bucaksız uçsuz bucaksız uçsuz bucaksız toprakları, dünyanın en gelişen viski üreten ülkelerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Çin’deki gelişen sahneden Hindistan ve Tayvan’daki daha yerleşik olanlara ve batıda İsrail’e ve doğuda Güney Kore’ye kadar. Keşfedilecek ve tadılacak çok şey var.
Avustralya ve Yeni Zelanda
Yeni dünya şarabında olduğu gibi, Avustralyalılar ve Kiviler de zanaat viski sahnesini boynuzlarından yakaladılar ve onunla koştular. Ancak özellikle Avustralya, 1990’ların başında Tazmanya ada eyaletinde başlayan daha derin bir viski mirasına sahiptir.
Orta ve Güney Amerika
Amerika’yı hemen viski damıtan bir yer olarak düşünmeyebilirsiniz, ancak yanılıyorsunuz. Meksika, dünyanın en yüksek viski damıtma tesisine ev sahipliği yaparken, zanaat üreticileri daha güneyde Arjantin ve Brezilya’da bulunabilir.
Afrika
Afrika viski yapmak için zor bir yer ve damıtımevleri seyrektir. Ta ki Güney Afrika’ya ve daha mevsimsel iklimine ulaşana kadar. Viski ilk olarak 1990 yılında orada damıtıldı ve büyük üreticisine son yıllarda bir avuç zanaatkar ve zanaatkar damıtıcı katıldı.
Farklı İklimler, Yeni Tatlar
Geleneksel viski üreten ülkelerin dışında – Amerika, Kanada, İrlanda, Japonya ve İskoçya – viski yapmak için çok zorlu iklimler, manzaralar ve koşullar var. Ancak dünyanın dört bir yanındaki insanlar bu zorluğun üstesinden geldi ve bazı yenilikçi ve ödüllü viskiler üretiyor.
Bu ‘geleneksel olmayan’ alanların çoğu sıcak ve bazı durumlarda nemlidir. Bunun, özellikle viski fıçıda olgunlaşırken bir etkisi vardır. İklim koşulları, ahşap ve ispirto üzerinde ve ikisi arasındaki ilişki üzerinde derin bir etkiye sahiptir. Artan ısı ve nem ile viski meşe ile çok daha hızlı etkileşime girer ve ‘meleğin payı’ olarak bilinen buharlaşma önemli ölçüde artar. Bu, İskoçya ve İrlanda gibi daha ılıman iklimlerde olgunlaşmak için farklı lezzet profilleri oluşturur.
Mexico City’nin kuzeyindeki dağların yükseklerinde bulunan Destileria Abasolo, viskilerini üretmek için yerli mısır çeşitlerini kullanıyor ve Aztekler tarafından uygulanan nixtamalization adı verilen eski bir pişirme tekniğini kullanıyor.
