En İyi Viskiler Rehberimiz

Viski nedir?

Tüm ulusal sınırların ötesinde bir viski tanımı oluşturulmuştur: viski, tahıldan yapılan ve damıtıldıktan sonra meşe fıçılarda saklanan en az %40 alkol içeren bir içkidir. Olgunlaşma büyük depolarda gerçekleşir.

Bir viskinin tadını etkileyen en önemli faktörlerden üçünden daha önce bahsedilmişti:

1. Kullanılan tahıllar
2. Damıtma türü
3. Varillerde depolama

Ülkeye göre farklılık gösteren farklı viski türleri arasında ve aynı zamanda üretilme şekillerinde de en büyük farklar bu alanlardadır.

Viski mi viski mi?

Viskiye daha yakından bakarsanız, iki farklı yazıma çabucak rastlarsınız. Ama ne zaman viski, ne zaman viski diyorsunuz?

• İskoç viskisi “e” olmadan yazılır
• İrlanda viskisi “ey” ile yazılır
• Bourbon viski “ey” ile yazılır
• Japon viskisi “e” olmadan yazılır

Bu nedenle, viski terimi genellikle İskoç viskisi için kullanılırken, İrlanda ve ABD’den gelen viskiler ikinci yazıma dayanır.

Son yıllarda, şişelemeleri için “viski” yazımını da kullanan diğer ülkelerden giderek daha fazla viski var. Bunu da kendi üretimlerinde İskoç viskisine olan yakınlıklarını vurgulamak için yapıyorlar.

Örneğin Japon viskileri de “e” olmadan yazılır ve çoğu Alman viskisi de bu çizgiyi takip eder.

Viski ve viski arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Başlıca viski türleri nelerdir?

Bu rehberde, sizi bazen önemli farklılıklarıyla en önemli viski çeşitleriyle tanıştırmak istiyoruz, ancak aynı zamanda sizi viskinin çeşitli dünyasında küçük bir keşif yolculuğuna davet ediyoruz. En büyük viski ülkeleri olan İskoçya, ABD ve İrlanda’yı ziyaret ediyoruz – ama aynı zamanda Japonya, Tayvan ve Almanya’ya dolambaçlı yollar yapmaya da cesaret ediyoruz. Ne de olsa, muhtemelen dünyadaki en karmaşık ruh olan şey, üretildiği ülkeler tarafından kesin olarak şekillendirilir.

Single Malt Viski

Tek bir malt, tek bir damıtımevinden (“single”) gelen ve yalnızca bakır imbiklerde maltlanmış arpadan damıtılan (“malt”) bir viskidir. Diğer viski türleri gibi meşe fıçılarda belirli bir süre saklanır – en az 3 yıl reçete edilir.

Farklı fıçılardaki viskiler daha sonra tek malt viski olarak harmanlanır. Yani tek bir fıçı şişeleme değil (tek fıçı viski olarak da bilinir).

Önemli bir nokta, tek bir malt şişesindeki yıl sayısıdır: böyle bir viskinin meşe fıçılarda geçirdiği tam yıl sayısını gösterir. Yaş göstergesi her zaman tek maltın içerdiği en genç viskiyi temsil eder.

Viskinin karakteri single maltta özellikle önemli bir rol oynar: kullanılan arpa, imbiklerin şekli ve tahta fıçılarda olgunlaşma yılları viskinin kokusunu ve tadını şekillendirir ve eşsiz kılar. Hiçbir İskoç tek maltı diğerine benzemez, hepsi tadımda tadılabilecek nüanslarda birbirinden farklıdır.

Harmanlanmış İskoç Viskisi

Viskinin zirvesi olan single maltlar son yıllarda en çok ilgiyi görse de, aslında işi belirleyen karışımlardır: satılan İskoç viskisinin yaklaşık %90’ı harmanlardır. Ama tam olarak nedir?

İnsanlar harman dediklerinde, genellikle harmanlanmış İskoç viskisini kastederler. Bu, tahıl viskileri ile farklı damıtma tesislerinden elde edilen tek maltların bir bileşimidir. İkincisi, buğday, çavdar veya yulaf gibi çeşitli tahıl türlerinden damıtılır ve büyük sütunlu damıtma tesislerinde üretilir. Bir karışımın aromaları neredeyse tamamen bakır imbiklerde damıtılan içerdiği tek maltlardan gelir.

Birçok Scotch harmanı, farklı damıtımevlerinden 40’tan fazla farklı viskinin karışımından oluşur. Master Blender, maltları tek tek tadabilir ve bunları koku ve lezzet profillerine göre derler.

Harman İskoç viskilerinin önemli bir özelliği de her zaman aynı tada sahip olmalarıdır. Tanınmış markalar Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantine’s veya Dewar’s’dır.

Bourbon Viski

İskoç single maltları sadece maltlanmış arpadan yapılırken, ABD’de damıtmadan önce birbirleriyle karıştırılan farklı tahıl türlerine dayanırlar: örneğin mısır, çavdar, arpa veya buğday kullanılabilir.

Bir Amerikan burbonu en az% 51 mısırdan damıtılmalıdır, kalan tahıl bileşenleri damıtma tesisine bağlı olarak değişir. Damıtma işleminden sonra, bir burbon viski yeni, yanmış Amerikan meşe fıçılarda saklanır. Bu kural, varillerin Amerika Birleşik Devletleri’nde yalnızca bir kez kullanılmasına izin verir. Birçoğu daha sonra, bir varilin ne sıklıkla doldurulabileceğine dair hiçbir yönergenin bulunmadığı İskoçya’ya gider.

Burbon viski için genellikle minimum yaş yoktur. Bir burbon meşe fıçılarda en az 2 yıl saklanırsa, “düz burbon” olarak adlandırılabilir.

Ancak gerçekte, çoğu Amerikan burbonu en az 4 yıl olgunlaşmıştır: Viski daha gençse, etikette (genç) yaş belirtilmelidir. Bourbon viskiler geleneksel olarak İskoç single maltlarından biraz daha gençtir, ancak bu aynı zamanda daha uzun süre saklandığında ruha çok yoğun bir meşe aroması salan taze fıçılardan da kaynaklanmaktadır.