Kilchoman Sanaig

Kilchoman, İskoçya’nın Islay adasında küçük bir içki fabrikasıdır. 2005’teki başlangıcından bu yana, yoğun turbalı viskiler sadık bir hayran kitlesi kazandı. En heyecan verici şişelemelerden biri, kısmen Oloroso şeri fıçılarında yaşlandırılan Kilchoman Sanaig’dir. Islay maltına daha yakından baktık.

Kilchoman Sanaig, adını Islay adasındaki Sanaigmore Körfezi’nden almıştır. Kilchoman’ın yemeklerinin çoğu da bölgeseldir: viskileri damıtmak için kullanılan arpanın bir kısmı adada yetiştirilir ve otelin kendi malt katında maltlanır. Depolama ve şişeleme de mümkün olan her yerde küçük Hebridler adasında gerçekleştirilir.

Genç Kilchoman damıtımevi, ağırlıklı olarak eski burbon fıçıları ve şeri fıçıların bir kombinasyonunda yıllandırılan birkaç tek malt ile sınırlıdır. İki türden biri şişelemeler arasında farklılık gösterir: Kilchoman Machir Körfezi (ağırlıklı olarak eski burbon), burada sunulan Sanaig (esas olarak Oloroso şeri) ve Loch Gorm (tamamen Oloroso şeri) yükselen bir sıra oluşturur. Bilenler için özel bir özellik, tamamen Islay’da bölgesel hammaddelerden yapılan Kilchoman% 100 Islay’dir.

Kilchoman Sanaig yazan ne var?

Arpa: Islay için tipik olduğu gibi, Kilchoman Sanaig 50 ppm verimle ağır turbalı arpadan yapılır. Arpanın bir kısmı Kilchoman’da kendi malt zeminlerinde maltlanır, diğer kısmı adadaki bölgesel Port Ellen maltlarından tedarik edilir.

Damıtma: Viski, Kilchoman’ın şu anda dört (iki yıkama imbik, iki ispirto imbik) sahip olduğu bakır kap imbiklerinde damıtılır.

Variller: Kilchoman Sanaig’in olgunlaşması için% 70 Oloroso şeri fıçıları ve% 30 eski burbon fıçıları kullanılır. Sanaig’in dolgun, yoğun rengi, şeri fıçıların yoğun etkisi hakkında bir fikir veriyor.

Şişeleme: Kilchoman Sanaig’in etiketinde herhangi bir yaş göstergesi yoktur ve bu nedenle Islay maltının 10 yaşından çok daha genç olduğu varsayılabilir. Bazı kaynaklara göre, içerdiği viskinin fıçılarda 4 ila 5 yıl arasında olgunlaştığı söyleniyor – bu da Kilchoman Sanaig’i oldukça genç bir viski yapar. Kilchoman, Sanaig’i şişelediğinde karamel renklendirme ve soğutma filtrasyonundan vazgeçer. Tek malt şişeye daha güçlü bir %46 ile gelir.

Nasıl kokuyor?

Duman ve meyve, Kilchoman Sanaig’in kokusunu tanımlar. Tarçın ve karanfil ile erik kompostosu, romlu kuru üzümlü kek, sonbahar kokusu. Orta kısımda topraksı tınlı notalar yağda kurutulmuş domateslerle buluşuyor. Kaplama, yumuşak duman, koyu turba notaları, deniz tuzu ve kül ile karakterizedir.

Tadı nasıl?

Kilchoman Sanaig’in ağızda bıraktığı his hoş bir şekilde pürüzsüzdür, aromalar mineral ve baharatlıdır. Tatlı bir nota, tarçın, ekşi greyfurt ve kuru şeri ile erik reçelini andırıyor. Bunu, bitişin çok ötesine uzanan mineral turba notaları takip eder. Bunlara odun dumanı, kül, deniz tuzu ve kayalık notalar eşlik ediyor.

Sonuç

Kilchoman Sanaig, tadı çok eğlenceli olan meyveli-turbalı bir Islay viskisidir. Heyecan verici bir melanj yaratmak için tatlı, dumanlı ve baharatlı notaları birleştirir.