Viski meraklıları için, depoyu ziyaret etmek her damıtım evi turunun en önemli noktasıdır: eski ahşabın ve olgun viskinin karakteristik kokusu ağzınızın köşelerini yukarı kaldırır. Kokunun arkasında viskinin buharlaşması var peki Meleklerin Payı Nedir ?
Başlıklar
Meleklerin Payı Nedir?
Meleklerin Payı, meşe fıçılarda olgunlaşma sırasında buharlaşan bir viskinin oranıdır. Meleklerin Payı, “melekler için paylaşım” olarak tercüme edilir. Bunun arkasında meleklerin gizlice depoda güzel vakit geçirmesi ve güzel viskilerin tadına bakması gibi güzel bir fikir var.
Meleklerin Payı için iki varyant vardır. Fıçıdan daha fazla su mu yoksa daha fazla alkol mü buharlaştığı konusunda farklılık gösterirler. Bu büyük ölçüde dış etkilere bağlıdır.
İki Meleklerin Payı varyantları:
- İskoçya’da olduğu gibi ağırlıklı olarak nemli iklim koşullarında, genellikle fıçıdaki sudan daha fazla alkol buharlaşır, böylece depolama sırasında ruhun alkol içeriği azalır.
- Öte yandan, Kentucky’de olduğu gibi ağırlıklı olarak kuru iklim koşullarında, meşe fıçılarda alkolden daha fazla su buharlaşır. Örneğin, burbon viskinin alkol içeriğinin genellikle depolama sırasında arttığı gözlemlenebilir. Viski, fıçıyı doldurulduğundan daha güçlü bırakır.
Bir fıçıdan yılda ne kadar viski buharlaşır?
Viski fıçılarından gerçekte ne kadar viskinin buharlaştığı, sıcaklık, nem ve hava basıncı gibi dış etkilere büyük ölçüde bağlıdır.
Genellikle viski üretiminde yılda %1-2 arasında bir melek payı varsayılır.
250 litre hacimli bir Hogshead fıçısı söz konusu olduğunda, ilk yıl 2,5 ila 5,0 litre viski buharlaşır. Bu kaybı sınırlamak için depolardaki iklimin mümkün olduğunca serin ve nemli olmasına özen gösterilir.
Bu arada, gümrük düzenlemelerine göre, Büyük Britanya’daki buharlaşma payı yılda maksimum% 2,5 ile sınırlıdır. Bu, viskinin gizlice dokunulmasını ve kaybın meleklere yüklenmesini önlemek içindir.
Film: Meleklerin Payı
Viski aynı zamanda Ken Loach’un 2012 yapımı “Angels’ Share” filmine de konu olmuştur. Genç Robbie, bir suçtan sonra toplum hizmeti yapmak zorundadır. Süpervizörüyle yaptıkları bir gezi sırasında, Robbie’nin özel tatma yeteneğinin ön plana çıktığı bir içki fabrikasını ziyaret ederler. En pahalı viski fıçılarından birinin açık artırmaya çıkarılmak üzere olduğunu öğrendiğinde, kaygısız bir hayata başlamak için gizlice bir pay almak ister.
