Şarap Depolama İpuçları

Şarap raflarınızı ısıdan ve doğrudan güneş ışığından uzağa yerleştirin.

Hemen içmeyi planlamadığınız bir şarap aldınız. Şimdi o şarabı ne yapmalısınız ?

Öncelikle, piyasadaki kaliteli şarapların yalnızca küçük bir yüzdesinin uzun süreli yıllandırmadan yararlandığını hatırlamakta fayda var. Çoğu şarap, piyasaya sürüldükten sonraki birkaç yıl içinde en iyi şekilde tüketilir. Olgunlaşmak için şarap satın almak istiyorsanız, tamamen farklı bir oyun olan profesyonel kalitede depolamaya yatırım yapmayı gerçekten düşünmelisiniz.

Bununla birlikte, diğer herkes için, birkaç basit yönergeyi takip etmek, şaraplarınızı içmeye hazır olana kadar güvende tutmalıdır.

1. Şarap İçin İdeal Saklama Sıcaklığı

Isı, şarap için bir numaralı düşmandır. 70 ° F’den daha yüksek sıcaklıklar, bir şarabı genellikle arzu edilenden daha hızlı yaşlandırır. Ve çok daha sıcak olursa, şarabınız “pişebilir” ve bu da düz aromalar ve tatlar ile sonuçlanabilir. İdeal sıcaklık aralığı 45 ° F ile 65 ° F arasındadır (ve 55 ° F genellikle mükemmele yakın olarak anılır), ancak bu kesin bir bilim değildir. Şişeleri piyasaya sürüldükten sonraki birkaç yıl içinde açtığınız sürece, depolamanız birkaç derece daha sıcak çalışırsa çok fazla endişelenmeyin.

Hemen içmek için uygun olan mutfak buzdolabınız, şarabı daha uzun süre saklamak için doğru yer değildir.

Şarapları evdeki buzdolabınızda tutmak birkaç aya kadar iyidir, ancak uzun vadede iyi bir fikir değildir. Ortalama buzdolabı sıcaklığı, bozulabilir gıdaları güvenli bir şekilde saklamak için 45 ° F’nin altına düşer ve nem eksikliği sonunda mantarları kurutabilir, bu da havanın şişelere sızmasına ve şaraba zarar vermesine neden olabilir. Ayrıca, şarabınızı donabileceği bir yerde tutmayın (kışın ısıtılmamış bir garaj, dondurucuda saatlerce unutulur). Sıvı buza dönüşmeye başlarsa, mantarı dışarı itecek kadar genişleyebilir.

3. Geniş Sıcaklık Dalgalanmaları Olan Yerlerden Kaçının

Mükemmel bir 55 ° F elde etme konusunda endişelenmekten daha önemlisi, hızlı, aşırı veya sık sıcaklık dalgalanmalarının kara mayınlarından kaçınmaktır. Pişmiş tatların yanı sıra, şişenin içindeki sıvının genleşmesi ve büzülmesi mantarı dışarı itebilir veya sızıntıya neden olabilir. Tutarlılığı hedefleyin, ancak küçük sıcaklık dalgalanmaları konusunda paranoyaklaşmayın; Şaraplar, şaraphaneden mağazaya geçişte daha kötü görünebilir. (Isı, şarabın mantardan dışarı sızmasına neden olsa bile, bu her zaman şarabın mahvolduğu anlamına gelmez. Açmadan bilmenin bir yolu yok yine de lezzetli olabilir.)

4. Şarabınızı Güneş Işığından Uzakta Saklayın

Işık, özellikle güneş ışığı, uzun süreli depolama için potansiyel bir sorun oluşturabilir. Güneşin UV ışınları şarabı bozabilir ve zamanından önce yaşlandırabilir. Şarap üreticilerinin renkli cam şişe kullanmasının nedenlerinden biri mi? Şarap için güneş gözlüğü gibiler. Ev ampullerinden gelen ışık muhtemelen şarabın kendisine zarar vermez, ancak uzun vadede etiketlerinizi soldurabilir. Akkor ampuller, çok az miktarda ultraviyole ışık yayan floresan ampullerden biraz daha güvenli olabilir.

5. Neme Dikkat Edin

Bordeaux ve Champagne’dakiler gibi şarap imalathanelerinin şarabı doğal mağaralarda uzun süre saklamasının bir nedeni var: Doğal olarak serin, nemli ve karanlıklar.

Geleneksel bilgelik, şarapların yüzde 70’lik ideal bir nem seviyesinde saklanması gerektiğini söylüyor. Teori, kuru havanın mantarları kurutacağı, bunun da şişeye hava girmesine ve şarabın bozulmasına neden olacağı yönündedir. Evet, bu olur, ancak bir çölde veya kutup koşullarında yaşamadığınız sürece, muhtemelen sizin de başınıza gelmeyecektir. (Ya da şişeleri 10 yıl veya daha uzun süre bırakıyorsanız, ancak o zaman profesyonel depolama konusuna geri dönüyoruz.) Yüzde 50 ile yüzde 80 arasındaki herhangi bir nem güvenli kabul edilir ve depolama alanınıza bir tencere su koymak koşulları iyileştirebilir. Tersine, aşırı nemli koşullar küflenmeyi teşvik edebilir. Bu, düzgün bir şekilde kapatılmış bir şarabı etkilemez, ancak etiketlere zarar verebilir. Bir nem giderici bunu düzeltebilir.

6. Yan Şişeler Mantar Sorunlarını Önler

Geleneksel olarak, sıvıyı mantara karşı tutmak için şişeler yanlarında saklanmıştır, bu da teorik olarak mantarın kurumasını önlemelidir. Bu şişeleri yakın ve orta vadede içmeyi planlıyorsanız veya şişelerin alternatif kapakları varsa (vidalı kapaklar, cam veya plastik mantarlar), bu gerekli değildir. Ancak şunu söyleyeceğiz: Yatay raf, şişelerinizi saklamanın yerden tasarruf sağlayan bir yoludur ve kesinlikle şaraplarınıza zarar veremez.

7. Büyük Titreşimlere Dikkat Edin

Titreşimin sıvıdaki kimyasal reaksiyonları hızlandırarak uzun vadede şaraba zarar verebileceğine dair teoriler var. Bazı ciddi koleksiyoncular, elektronik aletlerin neden olduğu ince titreşimler konusunda bile endişeleniyorlar, ancak bunun etkilerini belgeleyen çok az kanıt var. Önemli titreşimler muhtemelen eski şaraplardaki tortuyu bozabilir ve çökelmelerini engelleyebilir, bu da onları potansiyel olarak hoş olmayan bir şekilde kumlu hale getirebilir. Bir tren istasyonunun üzerinde yaşamıyorsanız veya rock konserlerine ev sahipliği yapmıyorsanız, bu kısa süreli depolamanız için bir sorun olabilir mi? Hayır. (Ama soyunma odasının etrafına bir şişe şampanya püskürtmek üzere olan bir Super Bowl MVP’si gibi şaraplarınızı sallamayın.)

Serin bir bodrum katına veya sıcaklık kontrollü bir odaya zarif ahşap raflar kurmak, şarap depolama ihtiyaçlarınızı karşılamanın basit bir yoludur. 

İdeal Şarap Depolama Yeri Neresidir ?

Kiler olarak ikiye katlanabilen serin, çok nemli olmayan bir bodrum katı ile kutsanmadıysanız, güvenli bir yerde bazı basit raflarla doğaçlama yapabilirsiniz. Sıcak sıcaklıkların şaraplarınızı etkileyebileceği mutfağınızı, çamaşır odanızı veya kazan dairenizi eleyin ve pencereden gelen ışıkla doğrudan aynı hizada olmayan bir yer arayın. Ayrıca küçük bir şarap soğutucusu satın alabilir ve aynı yönergeleri takip edebilirsiniz: Şarap buzdolabınızı serin bir yerde tutarsanız, enerji faturanızı düşük tutarak çok fazla çalışmak zorunda kalmaz.

Belki de şarap depolamak için yeniden kullanılabilecek az kullanılmış bir dolap veya başka bir boş depolama alanı vardır? Çok nemli veya kuru olmayan, ancak çok sıcak olan uygun, karanlık, sabit bir alanınız varsa, şarap için özel olarak tasarlanmış bağımsız bir soğutma ünitesine yatırım yapmayı düşünebilirsiniz. Küçük alanlar için bazı ucuz sistemler var, ancak çoğu durumda bu profesyonel şarap deposuna giriyor.

Şarap Dolabına İhtiyacım Var Mı ?

Depolama koşullarınızı yükseltmenin zamanı ne zaman? Kendinize şunu sorun: Geçen yıl şarap alışkanlığınız için ne kadar harcadınız? 1.000 dolarlık bir soğutma ünitesi, yıllık şarap satın alma bütçenizin yüzde 25’inden daha azını temsil ediyorsa, daha dikkatli düşünmenin zamanı geldi. Yatırımınızı da koruyabilirsiniz.

Koleksiyonerlerden bir tavsiye daha: Şişe kapasitesi söz konusu olduğunda aklınıza hangi sayı gelirse gelsin, iki katına çıkarın. Daha sonra içmek için şarap biriktirmeye başladığınızda, durmak zordur.

Kırmızılar ve beyazlar için istenen sıcaklıkları ayarlamanıza izin veren bir şarap soğutucusu, daha pahalı şişelerinizi siz içene kadar en iyi durumda tutmanıza yardımcı olacaktır.

Şarap Dolabında Nelere Bakmalı?

Şarap soğutucuları, en temelde, tutarlı bir sıcaklığı korumak için tasarlanmış bağımsız ünitelerdir. Bazen uzun süreli depolamadan ziyade servis için uygun olan oysa bir şarap mahzeni, şarabı uzun süreli yaşlanma için en uygun koşullarda saklayan bir dolap veya tüm bir odadır: nem kontrolü ve şarabı ışık ve titreşimden uzak tutmanın bir yolu ile tutarlı bir sıcaklık (yaklaşık 55 ° F).

Birimler, şişelerinize ne kadar erişiminiz olduğuna göre değişir, bu nedenle hem içinde ne olduğunu ne kadar iyi görebileceğinizi hem de istediğiniz zaman bir şişeyi almanın ne kadar kolay olacağını düşünün. Şişeler istiflenmiş mi? Dışarı kayan raflar var mı? Topladığınız şişelerin boyutunu ve şeklini ve şişelerin raflara nasıl sığdığını düşünün çok geniş mi, uzun mu yoksa alışılmadık bir şekle mi sahipler, eğer sığacaklarsa?

Kapının kendisi üzerinde düşünülmesi gereken bir şey. Şişeleri görmek mi yoksa ışıktan korumak mı sizin için daha önemli? Cam şeffaf, temperli, renkli, çift camlı veya UV ışınlarına dayanıklı mı? Kapının, yerleştirdiğiniz yer için doğru tarafta açıldığından emin olun – her ünitenin ters çevrilebilir kapıları yoktur. Bazı modellerde kilitler ve hatta alarmlar bulunur.

Daha pahalı birimlerin birden fazla sıcaklık bölgesi olabilir, bu da kırmızılarınızı tek bir sıcaklıkta ve beyazlarınızı daha soğuk, daha içmeye hazır bir sıcaklıkta tutmak istiyorsanız güzel bir özelliktir. Nem kontrolleri de yardımcı olur. Sessiz bir ünite bulmak için elinizden gelenin en iyisini yapın bu şeylerin ne kadar gürültülü olabileceğine şaşıracaksınız. Ne kadar çok harcarsanız, plastik olanlardan daha iyi soğuk sıcaklıkları iletecek alüminyum raflar veya nem için pürüzsüz olandan daha iyi olacak pürüzlü bir iç mekan gibi malzemeler o kadar iyi olmalıdır.