Tennessee viskisi Jack Daniel’s, büyük bir damıtımevi olarak, çeşidin tarzını ve kurallarını şekillendirmede önemli bir rol oynamıştır. Peki Tennessee viskisini bu kadar özel yapan nedir? Kentucky veya diğer ABD eyaletlerinden bir burbondan farkı nedir? Tennessee viskisi rehberimizde bu soruları açıklığa kavuşturuyor ve ayrıca hangi şişelemelerin özellikle değerli olduğunu ortaya koyuyoruz.
Tennessee viskisi, yalnızca aynı adı taşıyan ABD eyaletinde üretilen bir viski türüdür. Bölgesel olarak sınırlı kökenine rağmen, Tennessee viskisi dünyanın en ünlü viskilerinden biridir. Bu esas olarak Lynchburg/Tennessee’de üretilen ve en çok satan viskilerden biri olan Jack Daniel’s ile ilgili.
Bir Tennessee viskisi temelde burbon gibi yapılır. Tennessee viskisi ayrıca en az %51 mısır ve çavdar ve arpa gibi diğer tahıllardan oluşan bir püre faturası kullanır. Maya kültürleri ile fermantasyondan sonra, viski büyük sütunlu imbiklerde damıtılır ve daha sonra birkaç yıl boyunca taze yanmış meşe fıçılarda olgunlaştırılır. Yine de Tennessee viskisini normal bir burbondan ayıran büyük bir fark var.
Başlıklar
Burbon ve Tennessee Viskisi Arasındaki Fark Nedir
Tennessee viskisi ve burbon arasındaki en önemli fark, biraz hantal bir terim olan Lincoln County Process tarafından da bilinen sözde kömür yumuşatmadır.
Charcoal Mellowing’de viski, fıçı yıllandırmasından önce kalın bir odun kömürü (akçaağaç) tabakasından süzülür. Filtrasyon, bir yandan viskiyi yumuşatmak, diğer yandan rahatsız edici asılı parçacıkları filtrelemek için tasarlanmıştır. Filtrasyon için kullanılan karbon tabakasının kalınlığı ve kullanılan yöntem damıtımevinden damıtımevine değişir.
Kömür Yumuşatma: Filtrasyon Tennessee Viskisinin Tadını Nasıl Şekillendirir
Her Tennessee viski üreticisi, Charcoal Mellowing’in nasıl kullanılacağı konusunda kendi felsefesini geliştirmiştir. Örneğin, Jack Daniel’s’daki kömür tabakası yaklaşık 3 metre (10 fit) kalınlığındadır. Viski bu katmanın üzerine damlatılır ve yavaş yavaş kömürün içinden sızar.
George Dickel İçki Fabrikası’nda filtrasyon için daha da kalın bir kömür tabakası kullanılır. Viski, yaklaşık 4 metre (13 fit) kömürden geçer ve bu süreçte süzülür. Ek olarak, George Dickel’in viskisi filtrasyondan önce yaklaşık 5 dereceye kadar soğutulur.
Diğer üreticiler yerçekimine güvenmezler ve viskiyi kömür tabakası boyunca hareket ettiren pompalar kullanırlar.
Ancak kuralın istisnaları da vardır. Tarihsel olarak haklı bir muafiyete dayanarak, Benjamin Prichard’ın Tennessee Viskisi’nin Lincoln Country Sürecinden geçmesi gerekmez. Yine de Tennessee viskisi olarak adlandırılabilir.
Kesin olan şu ki, odun kömürü ile filtrelemek viskiyi daha saf ve yumuşak hale getiriyor. Bununla birlikte, her damıtma tesisi süreci biraz farklı kullanır ve elbette kendi varyantının en iyi sonucu vereceğine ikna olur.
Tabii ki, bir viskinin tadının büyük bir kısmı hala kullanılan tahıldan ve taze yanmış meşe fıçılardaki depolamadan geliyor. Charcaol yumuşatma, bu büyük resmin sadece bir yönü ve tabii ki kendinizi Kentucky’deki komşu büyük burbon üreticilerinden ayırmanın iyi bir yolu.
Chris Stapleton ve şarkısı Tennessee Whiskey
Tennessee viskisi, onlarca yıldır hayata karşı özel bir tutumun parçası olmuştur. Örneğin, Jack Daniel’s’a ömür boyu tutku duyan efsanevi şovmen Frank Sinatra, bir şişe Tennessee viskisi ile gömüldü. Sinatra Select ile damıtımevi kendi şişelemelerini buna adamıştır. Tennessee’den gelen viski de müzikte önemli bir rol oynar.
Bu, viskinin pürüzsüz özelliklerinin kişiye aktarıldığı “Tennessee Viskisi kadar pürüzsüzsün” yakıştırması ile özetlenir. Ve belki de bazen aşkınızı itiraf etmenin en iyi yolu bir kadeh iyi Tennessee viskisidir…
