Auchentoshan içki fabrikasında tarihler önemlidir. Ne de olsa zamanın geçişi, viskimizin zirveye ulaştığı olgunlaşma sürecini işaret ediyor. Viskimizin hikayesi ve nereli olduğumuz hakkında size biraz daha bilgi vermek için, işte yolculuğumuz boyunca bazı önemli kilometre taşları.
1. BİRA YAPILIYOR
MALT, DEĞİRMEN, PÜRE
Auchentoshan viskisi adım adım nasıl yapılır?
Ticari markamız temiz, karmaşık karakterimiz maltlı optik arpa ile başlar. Glasgow’daki damıtım fabrikamızdan gelen Auchentoshan tadının hafifçe fırınlanmış, tamamen kavrulmuş arpadan parıldamasını sağlar.
Arpalarımızı uygun olacak şekilde öğütüyoruz. Ezme sırasında sihirli bir şekilde şekere dönüşen nişasta miktarını en üst düzeye çıkararak nişasta tanelerini eşit şekilde öğütmemiz çok önemlidir. Tüm bu sert aşılama, lauter tunundan taze tadı olan, berrak bir şıra anlamına gelir.
Öğütülmüş, maltlanmış arpayı ve saf suyu 63,5°C’deki lauter tunumuza besliyoruz. Isı, nişastaların şekere dönüşmesine yardımcı olur. İki dolumdan sonra fermantasyon için hazırız üçüncü dolum bir sonraki pürede ilk su olarak kullanılır.
2.ÜÇ KEZ DİSTİLASYON YAPILIR
Damıtma, Distiller Biramızı yaklaşık %8 ABV’den (hacimce alkol) %81’e kadar çıkarır. Başka hiçbir İskoç içki fabrikası her damlada üçlü damıtma konusunda ısrar etmez çift viski damıtma genellikle sadece %70 ABV’ye ulaşır. Auchentoshan hikayesi, Lowlands viskisi yaratmak için Farklı Damıtma hakkındadır.
HER SON DAMLASINDA ÜÇ KAT DİSTİLİYORUZ
ÜÇLÜ DİSTİLASYON NEDİR?
3. BEKLİYORUZ
Meşe fıçılarımızın lezzet üzerinde büyük etkisi var – bu yüzden onları seçmek için çok zaman ve para harcıyoruz.
Doğru fıçılar.
Doğru ayar.
Doğru hava.
Bir ruh Single Malt Scotch Whisky olarak adlandırılmak istiyorsa, meşe ağacında en az üç yıl olgunlaştırılmalıdır – daha az değil. çok daha ileri gidiyoruz.
Viskimiz burbon, şeri veya kaliteli şarap bulunan fıçılarda olgunlaştırılır. Özverili bir geri dönüşüm eylemi mi? Pek değil. Bu, Auchentoshan’ı yaratmada önemli bir adımdır – ruh ve ahşap, uzun yıllar boyunca birlikte çalışarak bitmiş viskiye renk ve tat verir.
Bu nedenle, tam olarak doğru fıçıları seçmek için – veya aslında her fıçının verdiği benzersiz tatları dengelemek için – çok fazla zaman ve çaba harcamamız şaşırtıcı değil. Bu şekilde, spektrumun hemen karşısında tatlara sahip bir viski yaratırız.
