Caol Ila damıtım evi resmi olarak 1846’da kuruldu. Bugün Islay’ı ziyaret ederken artık ilk bakışta tanınmayan tarihi bir miras. Binalar 1970’lerde kapsamlı bir şekilde genişletildi ve o zamandan beri otantik, oldukça endüstriyel bir cazibe taşıdı.
Caol Ila’da her şey biraz daha büyük: Çiftler halinde düzenlenmiş altı imbikte yılda 6,5 milyon litreye kadar alkol damıtılıyor. Caol Ila bu nedenle Islay’deki en büyük damıtımevi ve İskoç viski damıtımevleri arasında yaklaşık 10. sırada yer alıyor.
Maltların büyük bir kısmı iyi bilinen karışımlarda (örneğin Johnnie Walker, Black Bottle veya White Horse) bulunur yalnızca 00’ların başından beri sürekli bir dizi kendi Caol Ila single maltları mevcuttur.
Burada sunulan Caol Ila 12, markaya klasik girişi işaret ediyor. Doğrudan yükseltme tahmin edilebileceği gibi – Caol Ila 15 Yıllık (peated) değildir. Bunun yerine, tipik Islay lezzetlerinin hayranları, doğrudan olgun Caol Ila 18 Yıllık veya çok eski Caol Ila 25 Yıllık seçer. Muscat kaplamalı ve genç, canlı Caol Ila Moch ile düzenli olarak yeniden basılan Distillers Edition tarafından ilginç yan yollar açılıyor.
Caol Ila’nın 12 İnceleme
Arpa: Bir Islay viskisine yakışır şekilde, Caol Ila 12 turbalı arpadan damıtılır. Bu amaçla arpa, turba dumanı üzerinde kurutulur. Bu artık kendi malt zeminlerimizde değil, yine Islay’da bulunan Port Ellen Malting maltlama tesisinde yapılıyor.
Turba dumanı: Caol Ila, fenolik içeriği yaklaşık 35 ppm (milyonda parça) olan arpa kullanır. Arpa, Islay’ın diğer tarafındaki Lagavulin damıtım evi ile aynı spesifikasyona göre maltlanır. Daha ileri işlemler (ezme, damıtma, meşe fıçılarda olgunlaştırma) turba bileşenlerini parçalar ve Caol Ila 12 gibi viskilerde nihai ppm değeri önemli ölçüde daha düşüktür.
Variller: Caol Ila 12 yılının olgunlaşması için ağırlıklı olarak Amerikan meşe ağacından yapılmış burbon fıçılar kullanılır. Bu fıçılar viskiye vanilya ve karamel aromaları ve tabii ki bol miktarda baharatlı meşe notası verir.
Şişeleme: Tek malt, %43’lük biraz daha yüksek alkol içeriği ile şişelenir. Çoğu viskide olduğu gibi, Caol Ila 12 şişeye renkli ve soğuk filtrelenmiş olarak gelir.
Caol Ila 12 Tadım
Nasıl kokuyor?
Dumanlı, turbalı ve lahanalı Caol Ila 12 burnumuza giriyor ve bize tam hızda bir buharlı lokomotifin kokusunu hatırlatıyor. Şuruplu irmikli puding ve mandalinayı anımsatan tatlı notalar yükseliyor. Bitişe baharatlı meşe ağacı ve deniz tuzu gibi mineral notaları eşlik ediyor. Yanmış nüanslar tekrar tekrar yanıp söner.
Tadı nasıl?
Caol Ila 12 ağızda bıraktığı his yumuşak ve neredeyse kremsidir. Tadı, tatlı turba notaları ile karakterizedir. Karamelli puding ve şekerlenmiş portakal kabuğunun yanı sıra yulaf ezmesini de düşünüyoruz. Sonra zorlaşıyor: kömür ve turba bize başarılı bir şekilde bir parça kömür emdiğimizi gösteriyor. Yoğun dumanlı notalar, yanmış meşe ile karakterize edilen baharatlı-kuru bitişe eşlik ediyor.
