Viskiye yeni gelenler genellikle bir burbonu çavdardan ayıran şeyin ne olduğunu merak ederler. Sonuçta, iki kahverengi sıvı genellikle oldukça benzer kokuyor ve tadı oldukça benzer, birçok kokteylde birbirinin yerine kullanılabilirler ve sadece görünürde ayırt etmek imkansızdır.
Ancak burbon ve çavdar arasında lezzetlerini etkileyen ve nihayetinde bir içicinin onlardan nasıl zevk almak isteyebileceğini etkileyen önemli farklılıklar vardır. İki büyük Amerikan viski stili ve nasıl benzer ve farklı oldukları hakkında bilinmesi gerekenler budur.
Başlıklar
Bourbon Nedir?
İlk önce ilk şeyler: Viski tadımı bilenlerinin size söyleyebileceğinin aksine, burbon Kentucky’de yapılmak zorunda değildir. Porto Riko gibi ABD toprakları da dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri’nin herhangi bir yerinde yapılabilir (henüz kimse bunu yapmamış olsa da).
Bourbon, en az% 51 mısırdan oluşan fermente edilmiş bir püre (maya ile karıştırılmış pişmiş tahıllar anlamına gelir) yapılmalıdır. Pürenin geri kalanı başka herhangi bir tahıl tanesi türü olabilir, ancak malt arpa, çavdar ve / veya buğdayın bazı kombinasyonları en yaygın olanıdır.
% 80’den fazla ABV’ye damıtılmamalı ve namluya% 62.5 ABV’den fazla olmamak üzere su ile “kanıtlanmalı” (yani seyreltilmelidir).
Bourbon’un yeni bir kömürleşmiş meşe kapta yaşlandırılması gerekir, ancak minimum yaşlanma gereksinimi yoktur: Bir gün, hatta sadece bir veya iki dakika boyunca orada olabilir. Bununla birlikte, “düz” olarak etiketlenmek için, bir burbon en az iki yaşında olmalıdır. Dört yaşın altındaysa etikette yaş belirtilmelidir.
Bourbon, en az% 40 ABV’de şişelenmelidir, ancak vergi nedenleriyle bazı ihracat pazarlarında, yani Avustralya’da daha düşük kanıtlarda bulabilirsiniz.
Çavdar Viski Nedir?
Çavdar viskisi dünyanın herhangi bir yerinde yapılabilir, ancak Amerika Birleşik Devletleri’nde çavdar olarak etiketlenmek için belirli kurallara uyması gerekir: En az% 51 çavdar tanesinin fermente edilmiş bir püresinden yapılmalıdır (gerisi diğer tahıl taneleri olabilir). Burbon gibi, en fazla% 80 ABV’ye damıtılmalı ve namluya% 62.5’ten fazla ABV’de girmeyecek şekilde prova edilmelidir. Yeni kömürleşmiş meşe kaplarda olgunlaştırılmalı ve en az% 40 ABV’de şişelenmelidir.
Bourbon ve Çavdar Viski Nasıl Benzerdir?
Bourbon ve çavdar viskisi, maksimum damıtma kanıtı ve yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlanma gibi birçok ortak noktayı paylaşır. Her ikisi de genellikle sütun hareketsiz olarak yapılır, ancak bu bir gereklilik değildir. Jim Beam, Wild Turkey ve Woodford Reserve gibi birçok burbon markasının, her zaman olmasa da, aynı damıtma tesisinde yapılan bir çavdar-viski kardeşi vardır: Örneğin, Bulleit çavdar, Indiana’daki MGP Damıtma Fabrikası’ndan gelirken, markanın burbonunun tamamı Kentucky’de üretilmektedir.
Ek olarak, burbon ve çavdar, tariflerine bağlı olarak oldukça benzer tadı olabilir. % 49 çavdar püresi faturası olan bir burbonu,% 49 mısır püresi faturası ile benzer şekilde yaşlı bir çavdar ile karşılaştırırsanız, ikisini lezzet açısından neredeyse ayırt edilemez bulabilirsiniz.
Bourbon ve Çavdar Nasıl Farklıdır?
Bourbon sadece Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılabilirken, çavdar viskisi her yerden gelebilir ve gelir: Kanada, Hollanda, Almanya, İngiltere ve hatta Avustralya.
“Düz” olarak etiketlenmiş olsun ya da olmasın, burbona su dışında hiçbir şey eklenemez. Çavdar viskisi için kurallar biraz farklıdır. Düz çavdar herhangi bir katkı maddesine sahip olamaz, ancak çavdar düz olarak etiketlenmemişse veya düz çavdarların bir karışımıysa, hacmin% 2,5’ine kadar “zararsız renklendirici / tatlandırıcı / harmanlama malzemeleri” olabilir. Bu katkı maddelerinin açıklanması gerekmediğinden, Templeton Çavdar’ın iyi bilinen bir örnek olmasına rağmen, hangi çavdarların bunları içerebileceğini söylemek imkansızdır.
Lezzet açısından, burbon daha tatlı olma eğilimindedir ve yüksek mısır içeriği nedeniyle çavdardan daha yağlı bir ağız hissine sahiptir. Burbondaki yaygın lezzet notaları vanilya, karamel, fındık, meşe, koyu meyve, çikolata ve hafif baharattır.
Çavdar viskisinin lezzet profili, genel çavdar içeriğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Geleneksel olarak büyük Kentucky içki fabrikaları tarafından yapılanlar gibi minimum% 51’lik bir çavdar, burbona oldukça benzer bir tada sahip olacaktır. Ancak% 100 çavdar – genellikle Kanada’dan gelen bir stil – tipik olarak vanilya ve meşe gibi fıçı yaşlanmasından elde edilen tatlarla zenginleştirilmiş zengin baharat ve bitkisel notalara sahiptir.
Peki ya Tennessee Viskisi?
Tennessee viskisi bir burbon türüdür. Burbon’un tüm gereksinimlerine uyar, fıçılamadan önce şeker-akçaağaç kömüründen süzülme adımıyla – ve elbette, Tennessee’de yapılmalı ve yaşlandırılmalıdır.
Her viski türünü ne zaman kullanmak istersiniz?
En tanınmış viski kokteylleri, Old Fashioned ve Manhattan, içicinin tercihine göre, Viski Ekşisi, Hot Toddy ve Boulevardier ve kuzeni Old Pal gibi burbon veya çavdar viskisi ile yapılabilir.
Bazı kokteyller özellikle birini veya diğerini çağırır. Örneğin, Nane Julep her zaman burbon ile yapılırken, Sazerac kesinlikle çavdar bazlıdır (eski okula gitmediğiniz ve sadece konyak kullanmadığınız sürece).
Hangi viskinin kullanılacağını düşünürken, çavdarın genellikle daha kuru bir kokteyl yaptığını, burbonun yağlı ağız hissinin ise içeceğin vücudunu geliştirebileceğini unutmayın. Seçiminiz ne olursa olsun, viskinin kanıtının uygun olduğundan emin olun: Çok güçlü ve malzemelerin geri kalanına üstün gelirken, sadece% 40 ABV’de kaybolabilir. % 43 ila% 46 ABV’deki viskiler, çoğu kokteyl için yolun ortasına çarptı.
