İrlanda Viskisi

İrlandalı biriyle konuşun ve size İrlandalıların bildiğimiz şekliyle modern viskinin yaratıcıları olduğunu söyleyecektir. Bununla birlikte, bir İskoç da aynı şeyi söyleyecektir! Bununla birlikte, Orta Çağ’da keşişlerin İrlanda Denizi’ne hem demleme hem de damıtma teknikleri getirmesiyle meydana gelen bir göçe dair kanıtlar var. Bununla birlikte, damıtma ve viskinin gerçek kökenleri belirsizliğini koruyor.

Tarihsel olarak, 20. yüzyılın başında ülke genelinde birçok içki fabrikası vardı. 100’den fazla tanesinin üretimde olduğu düşünülüyor. Bu, 1960’ların sonlarında sadece ikiye düştü uzak kuzeyde Bushmills ve uzak güneyde Midleton. İrlanda viski endüstrisinin neredeyse tamamen çöküşünü yaratmak için hizalanmış feci bir dizi koşul – I. Dünya Savaşı, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Yasak ve ardından diğer şeylerin yanı sıra II. Dünya Savaşı. Markalar ve içki fabrikaları başarısız oldu ve iflas etti. Gelecek kasvetli görünüyordu.

İrlanda viskisi gerçek bir rönesans geçirirken şimdi bu gelecek çok daha parlak görünüyor. Zanaat ve zanaatkar damıtma hareketi, çok sayıda içki fabrikasını şişirdi ve bunlar artık hem Kuzey İrlanda’da hem de İrlanda Cumhuriyeti’nde ülke genelinde bulunabilir. Bu yeni markalar, İrlanda viskisinin sınırlarını zorluyor ve bize bazı heyecan verici ürünler getiriyor.

Single Pot Still

Single Pot Still

İrlanda’ya özgü bir viski tarzı. Maltlı arpaya tarihsel olarak yüksek vergilerin getirilmesi nedeniyle zorunluluktan doğan pot still viski, bir rönesans yaşıyor. Yasal olarak en az %30 maltlanmış arpa, %30 maltlanmamış arpa içermeli ve ayrıca yulaf, buğday ve çavdar gibi %5’e kadar diğer tahılları da içerebilmelidir.

Single Malt

malt

Bir içki fabrikasında ve %100 maltlanmış arpadan yapılan klasik bir İrlanda viskisi tarzı. Bu geleneksel viski, İskoçya’da iki kez damıtılırken, İrlanda’da genellikle üç kez damıtılır. Üçlü damıtma, daha hafif ve daha hassas bir ruh üretir ve kategori, Co. Antrim’deki Bushmills tarafından yönetilir. 1608’den beri Damıtma Lisansına sahiptir.

Tahıl Viski

tahıl viski

Sürekli tek taneli damıtma yöntemi, bir İrlandalı olan Aeneas Coffey tarafından tasarlanmış ve patenti alınmıştır. Sütun hala ya da bazen bilindiği gibi Coffey, bugün hala kullanımda ve dünya çapında tek tahıllı viski yaratıyor. İrlanda’da bu, piyasada nadiren görülür, ancak çoğunlukla harmanlanmış viskilerin temeli olarak kullanılır.

Blended Viski

Blended Viski

Tek tahıl, tek malt ve pot hala viskilerin evliliği. İrlanda viski endüstrisinin temel taşı, özellikle 20. yüzyılın zor zamanlarında. Jameson, harmanlanmış viskilerin en popüler tarz olduğunu söyledi. Bu en çok satan marka, 1980’lerden başlayarak İrlanda viskisini yeniden canlandırmaya yardımcı oldu ve o zamandan beri cepheden liderlik etti.

Erken tarih

İrlanda, dünyanın en eski resmi lisanslı içki fabrikasına sahiptir – kuzey kıyısında, The Giant’s Causeway’e yakın, Co. Antrim’deki Bushmills. Lisansı 1608’de Kral I. James tarafından verildi. Viski damıtma ve güçlü poitín gibi diğer geleneksel İrlanda alkollü içkilerinin kanıtı, İrlanda’nın Norman istilasından bu yana yasadışı olarak gerçekleşiyordu. 1700’lerin ortalarına gelindiğinde, ülkenin her yerinde faaliyet gösteren 1000’den fazla içki fabrikası olduğu ve büyük çoğunluğunun yasadışı olduğu söyleniyordu. Bu, hükümeti harekete geçmeye zorladı ve alkol vergilerini artırdılar ve yasadışı imbikleri aktif olarak kapattılar.

1820’ye gelindiğinde, içki fabrikalarının sayısı 200’ün biraz üzerine düşürüldü, ancak bunlardan sadece 20’si gerçekten yasaldı. Kitlesel hükümet baskılarından ve kapanmalarından etkilenenlerin bir kısmı Amerika’ya doğru yola çıktı ve Amerikan viski endüstrisinin ataları oldu. Daha zengin ve daha büyük şirketler devraldıkça daha fazla içki fabrikası kapandı, ancak endüstri hala patlama yaşıyordu. Bu, geç Viktorya döneminde en çok satan alkollü içkilerden biri olduğu Birleşik Krallık pazarında İrlanda viskisine olan arzuyla körüklendi. Britanya İmparatorluğu genişledikçe, İrlanda viskisinin popülaritesi de bir dereceye kadar arttı. Amerika çok büyük bir pazardı ve içki fabrikaları tüketici talebiyle birlikte stok seviyelerini yüksek tutmak için mücadele etti.


Zor zamanlar

İrlanda viskisinin satışları ve popülaritesi, Amerikan pazarının İskoç single maltlarını ve karışımlarını keşfetmesiyle düştü. İrlanda viskisi bu darbeden yeni yeni kurtulmaya başlarken, ABD’de Yasaklama Yasası tanıtıldı. Bu, 1920 ile 1933 yılları arasında sürdü ve İrlanda viskisi için tabuta bir çivi çaktı. O zamanki Hükümet, ölçülülük hareketinden oldukça etkilendi ve on üç buçuk yıl boyunca alkol satışını, tüketimini ve üretimini yasakladı.

Bu süre zarfında İskoçlar, Britanya İmparatorluğu çevresinde ihracat yapıyor ve satıyorlardı ve büyük miktarlarda ruh stokluyorlardı. ABD’de Yasak sona erdiğinde, Amerikan pazarını İskoç viskisi ile doldurmayı başardılar. Mücadele eden İrlanda endüstrisi ayak uyduramadı veya rekabet edemedi ve birçok markayla birlikte neredeyse tüm içki fabrikaları yok edildi. 1960’ların ortalarında sadece dört içki fabrikası kaldı – kuzeyde Bushmills, güneyde Co. Cork’ta Midleton, Dublin’de John Jameson & Sons ve John Power & Son. İç pazar neredeyse tamamen çökmüştü ve viski ihracatı neredeyse sıfırdı.


Küllerinden doğmak

1966’da, kalan içki fabrikalarından üçü kendilerini kurtarmak için bir araya geldi. Şu anda İrlanda Damıtıcıları olarak bilinen şey haline geldiler ve bu süreçte İrlanda’nın güneyinde votka ve cin de damıtan yepyeni bir içki fabrikası inşa ettiler. Burası eski Midleton içki fabrikasında bulunuyordu ama çok daha moderndi ve günün teknolojisini kullanıyordu. Bu, yalnızca Bushmills ve Midleton’ın hayatta kalmasına neden oldu. 1989’da John Teeling adlı bir iş adamı, İrlanda’nın kayıp viskilerinden bazılarını yeniden tanıtmak amacıyla Cooley damıtımevini kurdu. Bu hamle, İrlanda viski sahnesinin yavaş yavaş yeniden inşasını başlatacaktı. Daha sonra, 1960’lardan beri Dublin’de ilk açılan ve faaliyet gösteren Teeling içki fabrikası ile zanaat ve zanaat sahnesini başlatacaktı.

Bu zanaat sahnesi, İrlanda viskisinin ait olduğu yere geri dönmesine yardımcı oldu ve ülke bazı olağanüstü viskiler üretiyor. Bunlar çok rağbet görüyor, çok ödül kazanıyor ve yine tüm dünyada beğeniliyor. Şu anda İrlanda’da faaliyette olan 30’dan fazla içki fabrikası var.

İrlanda viskisi ile İskoçya ve Amerika’dan gelenler arasındaki farkları keşfetmek için viskiye mi yoksa viskiye mi bir göz atın?

YORUMLAR



Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir