Günümüzün en popüler içeceklerinden biri Gin ve tabii ki Gin & Tonic. Yaklaşık 8-10 yıl önce, bu devrim dünya çapında başladı ve daha yeni ve daha trend halde piyasaya çıkmaya başladı.
Ama cin tam olarak nedir?
Cin, ardıç kozalakları veya özü ile tatlandırılmış, nötr tadı olan bir alkol distilatından yapılan damıtılmış bir ruhtur. Bazen başka birçok baharat kullanılır, ancak ardıç tadı her zaman hakimdir.
Ardıç eski zamanlarda zaten biliniyordu, ona özel bir iyileştirici etkisi atfedildi ve tarih boyunca çeşitli hastalıklar için önerildi. Doktorun mide rahatsızlıkları için ardıçtan yapılan bir kaynatma önerdiği nispeten birçok yazılı tıbbi belge günümüze ulaşmıştır. Ancak kesin olan, “aqua juniperi”nin geçtiği ilk yazılı kaydın 15. yüzyılda Hollanda’da olduğudur.
İçki, İngiltere topraklarına Hollanda’da konuşlanmış İngiliz askerleri aracılığıyla girmiş ve burada gerçekten ün kazanmıştır.
En bilinen cin kategorisi olan Londra coğrafi bir yere bağlı olmayıp, cin üretimi sırasında sadece şu şartların sağlanması gerekmektedir: Tadına ardıç hakim olmalı, sonradan herhangi bir şekilde aromalandırılamaz, alkol oranı en az %37,5 olmalıdır.
Roku ve her gün ortaya çıkan cinler, New Western’e, yani yeni tür cinlere aittir. Burada ardıç dışında herhangi bir baharat görünebilir ve sonraki tatlandırma için özel kurallar yoktur.
Bakalım Roku’yu özel yapan ne?
Sansho biberi, kişniş gibi kokması ve narenciye notalarına sahip olması bakımından özel olan, ancak biberli müstehcenlik tadında kendini gösteren Japon gastronomisinin vazgeçilmez bir baharatıdır. Yuzu, Japon limonu tadında limon ve greyfurt arasına konulabilir.
Altı Japon baharatının yanı sıra ardıç meyvesi, melekotu kökü, melekotu kökü tohumu, kişniş, kakule tohumu, tarçın, portakal ve limon kabuğu kullanılmaktadır.
Üretim sırasında, Japon kiraz ağacının çiçeklerinin vakumlu damıtma ile ayrı ayrı damıtıldığı ve ardıç ve diğer baharatların ayrı ayrı damıtıldığı dörtlü damıtma kullanılır. Damıtma işleminden sonra, bu fantastik Cin, dünyaca ünlü Suntory’nin usta karıştırıcıları tarafından yapılır.
ROKU GİN&TONİK
Cin genellikle cin tonik olarak tüketilir. Bugünlerde hangi barmenler aroma olarak narenciye dışında herhangi bir baharat ekliyor.
Klasik Roku cin toniği yapmak için altı dilim taze zencefile ihtiyacımız var. Zencefil aynı zamanda doğuya özgü bir baharattır, hafif müstehcenliği ve tatlı aromaları ile Japon Roku cin toniğine harika bir tat verir.
