Vermut, şaraba dayalı geleneksel bir ruhtur. Vermut’un kökeni İtalya’ya dayanmaktadır. Ama aynı zamanda Fransa, İspanya ve Almanya’da da botanik aromalı vermut ruhu etrafında bir kültür kurulmuştur. Negroni veya Manhattan gibi klasik içeceklerde saf veya karışık olsun herhangi bir ev barında bir şişe iyi vermut eksik olmamalıdır. En iyiler listemizde en iyi bilinen markaları sunuyor ve önerilen şişeler için ipuçları veriyoruz.
Başlıklar
Carpano Antica
Carpano Antica Formülü, tatlı şarap likörleri arasında eski saygıdeğer üstünlük olarak kabul edilir. Oldukça az sayıda klasik kokteyl tarifi, 1786’da Torino’daki Benedetto Carpano tarafından geliştirilen vermut gerektirir. Antica Formula çekiciliğinden hiçbir şey kaybetmedi ve mükemmel bir kırmızı vermut ararken hala dünya çapında ilk tercih.
İçindekiler: Carpano Antica Formula, Piedmont’tan Muscat ve güney İtalyan şarap çeşitleri gibi beyaz şaraplara dayanmaktadır. Bu İtalyan vermutu, özel aromasını gizli bir bitki ve baharat tarifinden alır. Diğerlerinin yanı sıra zencefil, karanfil, portakal kabuğu, yıldız anason, ardıç ve tarçın içerir. Carpano Antica Formula, hoş kendine özgü aromaları ile kokteyl ve içeceklerde kendini gösteren güçlü ve tam bir kırmızı vermuttur.
Lustau Vermut
Lustau’nun bodegası, İspanya’nın güneyindeki Sherry Üçgeni olarak adlandırılan bölgede yer almaktadır. Lustau’nun tarihi, kurucusu José Ruiz-Berdejo’nun küçük bir işletmeyle çalışmaya başladığı 1896 yılına kadar uzanıyor. Fino, Oloroso ve Pedro-Ximénez gibi çeşitleri olan çok sayıda şeri şarabının yanı sıra Lustau, enfes vermut da üretmektedir.
İçindekiler: Lustau Vermut Rojo, kuru, cevizli Amontillado ve tatlı Pedro Ximénez şarabının bir karışımından yapılır. Kırmızı Lustau vermutunun olgunlaşması, şeri üretiminde de kullanılan solera işleminde gerçekleşir. Lustau Vermut Rojo’daki ana botanikler centiyana, kişniş, portakal kabuğu, adaçayı ve pelindir. Lustau Red Vermut, olgun meyvelerin tatlı ve dengeli aromaları ile memnun eder.
Noilly Prat Rouge
Noilly Prat, muhtemelen Fransa’nın en ünlü vermutudur. Şirket 1813 yılında Lyon’da kuruldu. Biraz alışılmadık isim, orijinal tarifin geliştiricisi Joseph Noilly ve Claudius Prat’a kadar uzanıyor. Başlangıçta, Noilly Prat yalnızca kuru beyaz vermut için biliniyordu. Ancak bu arada, “rouge” renginde bir Noilly Vermut da mevcuttur.
İçindekiler: Kırmızı Noilly Prat tarifinde toplam 29 farklı ot, baharat ve meyve kullanılıyor. Bunlar arasında İspanya’dan tatlı portakallar, Sri Lanka’dan tarçın, Ekvador’dan kınakına kabuğu, Madadaskar’dan karanfil ve Venezuela’dan kakao çekirdekleri var. Noilly Prat Rouge bu nedenle çok uluslararası bir kompozisyona sahiptir. Diğer kırmızı vermutlardan daha az tatlı ve biraz daha baharatlıdır. Noilly Vermut Rouge’daki önemli aromalar portakal, tarçın ve kınakına kabuğudur.
Cocchi Storico Vermut di Torino
Cocchi, kuzey İtalya’daki Torino’dan bir başka büyük vermut markasıdır. Vermouth di Torino adı bile korumalı bir isimdir. Cocchi’nin vermutları endüstrinin öncüleri arasındaydı ve bugün hala şirketin kurucusu Giulio Cocchi’nin orijinal tarifine göre üretiliyor.
İçindekiler: Bu vermuta özel tadını veren Cocchi Storico Vermut için özel bir bitki ve baharat seçkisi kullanılır. Cinchona kabuğu, ravent, artemisia, kakao ve acı portakal burada özel bir rol oynamaktadır. Ayrıca karışımda kafur, biberiye, sandal ağacı ve misk kullanılmaktadır. Cocchi vermut kendi başına çok katmanlı bir zevktir ve kokteyl kreasyonlarında biçimlendirici bir bileşen olarak da kullanılabilir.
La Quintinye Vermut Rouge
La Quintinye, Fransa’nın şarap bölgesi Charente’den geliyor. Bu olağanüstü vermut, Kral Louis XIV adına Versay Sarayı’nda kralın muhteşem mutfak bahçesini yaratan Jean Baptiste de La Quintinie’den ilham aldı. La Quintinye Vermuts’u tatlandırmak için kaliteli bir bitki ve baharat seçkisi de kullanılır.
İçindekiler: Quintinye Vermut karışımında Charente şaraplarının yanı sıra yöresel müstahkem şarap Pineau de Charentes kullanılır. Vermutun içerdiği 28 bitki ve baharat arasında, pelin otunun yanı sıra asma çiçekleri, melekotu ve iris de bu şarap ruhunun önemli bileşenleridir. Son olarak La Quintinye Rouge Vermut meşe fıçılarda 8 ay bekletilir.
Noilly Prat Vermut
Fransız üretici Noilly Prat, özellikle kendine özgü yeşil şişedeki kuru vermutu ile tanınır. Vermut markasının kökenleri Lyon’da yatmaktadır. Bugün, şirket küçük bir sahil kasabası olan Marseillan’da bulunuyor. Vermut karışımı, Fransa’nın güneyinden gelen bölgesel beyaz şaraplar Clairette ve Picpoul de Pinet’i kullanır.
İçindekiler: Eşsiz aroma, 20 farklı bitki ve baharattan oluşan gizli bir tarifle sağlanır. Özel bir numara, vermutun açık havada meşe fıçılarda saklanmasıdır. Noilly Prat Vermut’un eşsiz lezzetinin anahtarının bu nedenle olgunlaşma sırasında doğa güçlerinin etkisi olduğu söylenir.
Dolin Vermut
Dolin, Savoy bölgesindeki Chambéry’de yaşamaktadır. Vermouth de Chambéry adı, Alpler’in eteklerindeki şehirden gelen vermutların özel karakterinin altını çizen yasalarla korunmaktadır. Dolin 1821’de kuruldu ve bu nedenle 2021’de 200. doğum gününü kutluyor. Şirket her zaman ayakları yere basan bir şirket olmuştur ve %100’ünü Savoy’da üretmektedir.
İçindekiler: Tanınmış Dolin Dry Vermut, ikonik yeşil şişesinde, sadece ünlü Martini kokteylinin bir bileşeni olarak ünlü olmadı. Beyaz şarap asması Ugni Blanc ve 15 botanikten oluşan nispeten küçük bir seçkiden yaratılan Dolin Vermut, kalitesiyle ikna ediyor. Güçlü, kuru tadı kendine özgüdür. Dolin Dry Vermut, bugüne kadar dünya çapında çok sayıda barmen ve uzman tarafından haklı olarak takdir edilmektedir.
Martini Riserva Speciale Vermut
En popüler vermutlardan oluşan bir seçkide, İtalyan markası Martini elbette eksik olmamalıdır. Bununla birlikte, Chieri’den vermut üreticisi, aynı adı taşıyan martini kokteyli ile karıştırılmamalıdır. Martini & Rossi 1863 yılında kuruldu ve 19. yüzyılın sonunda en iyi bilinen alkollü içki markalarından biriydi.
İçindekiler: Martini Bianco gibi klasiklere ek olarak, İtalyan üretici artık taze vermutlara yönelik artan talebi göz önünde bulundurarak daha modern bir yaklaşımla ve biraz farklı bir tarifle vermutları da piyasaya sürüyor. Bununla birlikte, burada geleneksel tarifler de kullanılmalıdır. Martini Riserva Speciale, bardağa çiçek ve bal benzeri aromalar getirerek onu uzun bir içecek veya highball olarak karıştırmak için mükemmel hale getirir.
Belsazar Rosé Vermut
Rosé vermut, tabiri caizse bir Alman alanı gibi görünüyor. Her halükarda, Almanya merkezli iki üretici olan Belsazar ve Ferdinand’s, özellikle gül söz konusu olduğunda öne çıkıyor. Belki de bu pelin çeşidi bu ülkede özellikle popülerdir? Belşatsar, vermutları ile genç ve modern yaklaşımı ile tanınır. Ayrıca yeni kurulan marka nedeniyle şarap alkollü içkiler kategorisi de yeni bir ilgi gördü.
İçindekiler: Belshazzar vermutları için güney Baden’den gelen şaraplar tercih edilir ve daha sonra otlar, baharatlar, çiçekler ve kabukları ile rafine edilir. Belshazzar Rosé özellikle popüler bir vermuttur ve pembe greyfurt, acı portakal ve portakal çiçeğinin ferahlatıcı aromalarının yanı sıra ahududu ve kuş üzümü notalarını bardağa getirir.
Ferdinand’s Vermut
Ferdindand’s başlangıçta lezzetli Ferdinand’ın Saar Kuru Cin’i için büyük popülerlik kazandı. Dürüst işçilik ve kendi yetiştiriciliğimizden elde edilen malzemelerin birleşimi, uzmanları nasıl ikna edeceğini biliyordu. Bu arada, ürün yelpazesi de çeşitli vermut türlerini içerecek şekilde genişletildi.
İçindekiler: Ferdinand’ın Rosé’si, en ünlü Alman üzüm çeşitlerinden biri olan Riesling temelinde yapılır. Ravent, bağ şeftali ve mürver çiçeği karışımında acı tatlı bir aroma senfonisi yaratılır. Denemeye değer bir roze vermut.
Vermut Nedir
Genellikle vermut ( Vermouth ) olarak adlandırılan vermut, otlar, baharatlar, meyveler ve şekerle karıştırılmış bir likör şarabıdır. Adı, ruhun tadının özelliği olan aynı adı taşıyan pelin otundan türetilmiştir. Şeri gibi, vermut güçlendirilir, yani ilave alkol ile karıştırılır. Şarapla karşılaştırıldığında, vermut genellikle %16 ila %18 arasında biraz daha yüksek bir alkol içeriğine sahiptir.
Ne Tür Vermutlar Var
En tanınmış vermut markaları farklı vermut türleri üretir. Vermut kırmızı, beyaz veya pembe olabilir. Aşağıdaki tat vermut kategorilerine ayırmak da yaygındır:
- Beyaz/Blanc/Bianco: Genellikle tatlı veya yarı kuru olan hafif ve tatlı vermutlar.
- Kuru: sadece hafifçe tatlandırılmış ve bu nedenle “kuru” olan kuru ve beyaz vermutlar. Ekstra Kuru Vermutlar özellikle kurudur (çok tatlı değildir).
- Sweet/Red/Rouge/Rosso: şekerle de güçlü bir şekilde tatlandırılan kırmızı tatlı vermutlar. Muhtemelen en popüler ve yaygın vermut çeşididir.
Vermut Nasıl İçilir
Vermut çok yönlü bir şarap ruhudur. Özellikle yaz aylarında vermut, aperatif veya sindirici olarak, saf olarak soğutulmuş veya bir bardakta bir buz küpü ile serinletici bir içecek olarak da tüketilir. Bunun için bir bardak veya likör bardağı kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, saf eğlenceye ek olarak, çeşitli vermut çeşitlerinin de kokteyl ve içeceklerde enfes bir bileşen olarak uzun bir geçmişi vardır.
Vermut ile Hangi İçecekleri / Kokteylleri Karıştırabilirsiniz
Vermut, kokteyllerde zarif bir bileşen olarak uzun bir geleneğe sahiptir. Bugün hala çok popüler olan birçok kokteyl klasiği, şarap ruhu ile karıştırılmaktadır. Bianco ve Dry Vermut tercihen martini kokteyllerini karıştırmak için kullanılır. Kırmızı tatlı vermutlar özellikle çok yönlüdür ve Manhattan, Negroni, Vieux Carré ve Bobby Burns gibi tanınmış içeceklerde ve diğer birçok kokteylde kullanılır. Bu nedenle, bir veya iki iyi Vermut şişesi, makul bir şekilde stoklanmış her ev barına aittir.
