Scotch, İskoçya’da üretilen viski veya viski için kullanılan addır. Bir viskiye Scotch denilebilmesi için, her ikisi de Birleşik Krallık yasalarına tabi olan Scotch Whiskey Act 1988 ve Scotch Whiskey Order 1990’a uygun olarak üretilmesi gerekir. Yasa, bir viskinin viski olarak adlandırılabilmesi için şöyle der:
(a) İskoçya’daki bir içki fabrikasında sudan ve maltlı arpadan üretilmiş (buna yalnızca diğer tahılların bütün taneleri eklenebilir) ve bunların tümü:
(a1) o içki fabrikasında püre haline getirilmiş;
(a2) sadece endojen enzim sistemleri tarafından fermente edilebilir bir substrata dönüştürülür; ve
(a3) sadece maya ilavesiyle fermente edilmiş;(b) alkol derecesi hacimce %94.8’den az damıtılmış, böylece damıtılanın aroması ve tadı, üretiminde kullanılan ham maddelerden ve üretim yönteminden gelir;
(c) İskoçya’da bir tüketim vergisi deposunda, kapasitesi 700 litreyi geçmeyen meşe fıçılarda olgunlaştırılan, bu olgunlaşma süresi üç yıldan az olmayan;
(d) Üretiminde ve olgunlaşmasında kullanılan hammaddeler ile elde edilen renk, aroma ve tadı koruyan, su ve ispirto karamelinden başka hiçbir madde katılmamış.
Meslekten olmayan bir tabirle, İskoçya’da üretilen ve İskoçya’daki bir depoda meşe fıçılarda en az üç yıl olgunlaştırılan viski olmalıdır. Bu kurallara uyuyorsa, bir Scotch olarak etiketlenebilir.
