House of Suntory, yeniden formüle edilmiş Yamazaki 25 Year Single Malt’ın piyasaya sürülmesiyle Japon viskisinin doğum yeri olarak tanımladıkları yeri onurlandırmaya çalışıyor.
Yamazaki 25, Shinjiro Torii’nin Japon viskisi yolculuğuna başlamak için seçtiği yerde, çeyrek asırdan daha eski ender viskilerden harmanlanmıştır.
Beşinci nesil şef blender, Shinji Fukuyo, Yamazaki Single Malt’ı meyve ve Mizunara notalarıyla derin, karmaşık ve çok katmanlı olarak tanımladı.
Fukuyo, Yamazaki 25’in Japon viskisinin öncüsü olan Yamazaki’nin ne olduğunu yeniden keşfetme yolculuğu olduğunu söyledi. Bugün Yamazaki 12, Yamazaki 18 ve yeniden formüle edilmiş Yamazaki 25’in tümü Amerikan meşesi, İspanyol meşesi ve Japon Mizunara meşesinde eskitilmiş harmanlanmış bileşenler içerir.
Fukuyo, hazırladığı bir açıklamada, “Yamazaki 25 için ilham kaynağım, 2010 yılında International Spirits Challenge’da Supreme Champion Spirit’in nihai takdiriyle ödüllendirilen Yamazaki 1984 bildirisiydi,” dedi. Yamazaki’nin temel bileşen viskilerine geri döndük. Ünlü Japon Mizunara Meşesinin derinliğini ve engin doğasını kasıtlı olarak öne çıkarmayı seçtik. Amerikan ve İspanyol Meşesi ile olan titiz dengesinde Yamazaki’nin imzası olan çok katmanlı tat profili ve karmaşık aroması vurgulanmıştır.”
Yamazaki, bir dizi ormanla kaplı dağlarla çevrili eşsiz coğrafi konumuna atıfta bulunarak “dağ burnu” anlamına gelir.
1923’te başlayan Yamazaki İçki Fabrikası , Japonya’nın ilk ve en eski malt içki fabrikası olduğunu iddia edebilir. Kyoto’nun çeperinde yer alan Yamazaki İçki Fabrikası’nın etrafındaki bölge, uzun süredir saf, doğal suyuyla tanınan “Minaseno” olarak anılıyor ve hatta Japon şiirinin eski antolojisi Man’yoshu’da bile bahsediliyor.
Yamazaki’nin suları, ülkenin Çevre Bakanlığı tarafından Japonya’nın en iyi yüz doğal maden suyundan biri olarak seçilmiştir.
1984 yılında, ikinci nesil Master Blender Keizo Saji, Yamazaki içki fabrikasında viskinin ilk damlasının yapılmasının 60. yılını anmak için Yamazaki Tek Malt Viski’yi piyasaya sürdü.
Yirmi yıl sonra Yamazaki, International Spirits Challenge’da Altın Madalya kazanan ilk Japon viskisi oldu. Yamazaki Sherry Cask 2013, Jim Murray’s Whiskey Bible 2015’te Dünyanın En İyi Viskisi ödülüne layık görüldü. Bu yıl, ilk Altın Madalyasını aldıktan 18 yıl sonra, yeniden formüle edilmiş Yamazaki 25, 2021 International Spirits Challenge’dan tekrar Altın Madalya aldı.
Şişe etiketi, ahşap tahtalar üzerinde yavaş bir kurutma işlemiyle (geleneksel bir Japon yöntemi) üretilen el işi dut Echizen kağıdıdır.
Yeniden formüle edilmiş Yamazaki 25 Distiller’ın Resmi Tadım Notları:
- RENK : Kehribar.
- BURUN : Mizunara baharatlı tütsü , ardından kurutulmuş kaki hurma ve satsuma portakal notalarından oluşan karmaşık.
- DAMAK : Kurutulmuş kaki hurmasının karmaşık katmanlarına açılan ve derinleşen Mizunara sandal ağacı ince tatlılık, ekşi ve zencefilli baharatı.
- BİTİŞ : Mizunara’nın derin, uzun bitişi, kalıcı dumanlı vurgularla kalan ince tatlı ve ekşi baharatlanmıştır.
