Sadece Laphroaig markasını değil, aynı zamanda Islay (telaffuz: Ájlá) viskilerini de mükemmel bir şekilde tanımlayan çok yerinde bir slogan.
Islay viski resmi olarak bir kategori olarak mevcut değil, ancak burası dumanlı turba içeceklerinin doğduğu en ünlü ada. Islay, sadece yaklaşık olarak küçük bir İskoç adasıdır.
Hammadde sadece arpadır, suya batırılır ve daha sonra enzimlerin hücre duvarlarını aşarak nişastaya erişmesi ve onu şekere dönüştürmesi ve daha sonra alkole fermente edilmesi için çimlenmesine izin verilir. Bu maltlama işlemidir. İşlemin sonunda malt turba dumanı ile alttan kurutulur, bu nedenle hammadde zaten dumanlı olacak, bu nedenle olgunlaşma sırasında bu aromayı kazanmayacaktır.
Turba, organik maddenin onlarca yıl boyunca sıkışması ve ayrışmasından doğrudan dünya yüzeyinin altında oluşan karasal organik maddedir. Malzemesi oldukça yoğundur, elle kürekle toplanır ve tuğla haline getirilir. Kuruduktan sonra, tarihsel olarak İskoçya ve İrlanda’da şöminelerde veya sobalarda yanan bir ısı kaynağı olarak kullanılmıştır. Ancak Islay adasının turbası, üzerini kaplayan yosunlar ve likenler nedeniyle özeldir. Bu nedenle biraz tıbbi bir tada sahiptir.
Şu anda adada faaliyet gösteren 8 içki fabrikası bulunmaktadır ve bunlardan adanın en güney noktasında Laphroaig yer almaktadır. Turbaya ek olarak, biraz turbalı olan Kilbridge nehri ve olgunlaşma sırasında fıçılardan geçen tuzlu okyanus havası önemli bir rol oynar.
Laphroaig şirketi resmi olarak 1815’te kuruldu, ancak hikayelere göre damıtıklarını 1810 gibi erken bir tarihte sattılar. Laphroaig, Keltçe bir sözcüktür ve anlamı: Okyanusun kenarında harika bir oyuk. Markanın tarihi, hayatta kalan kayıtlara göre sığır yetiştiriciliği için 1.000 hektar arazi kiralayan Johntoston kardeşlerle başlar. Sığırları beslemek için kullanılan fazla arpadan viski yapmaya başladılar. Kısa süre sonra viski yapmak hayvancılıktan daha kârlıydı, bu nedenle 1815’te Alexander ve Donald Johnston Johnston&Johnston şirketini kurdular ve Laphroaig doğdu. 1836’da Donald, erkek kardeşini şirketten satın alır, ancak ne yazık ki 1847’de bir fermantasyon teknesine düştükten sonra ölü bulunur. Oğlu, kuzeniyle birlikte babasının işini ancak 1857’de devralabildi, ancak o da erken öldü.
Oğlu Ian Hunter, içki fabrikasında, özellikle de fotoğraflarda büyük değişiklikler yapıyor. Ian’ın ölümüyle aile soyu ölür, ancak Bessie Williamson’da bu viskinin büyük geleneklerini sürdürme tutkusu, dürüstlüğü ve isteği olan birini bulmuştur. Bessie, Laphroaig’in tadının bugün de çıkarılabilmesi için 40 yıl çalıştı. Kullanılmış burbon fıçılarında yaşlanmayı başlattı ve 200 yıldan daha eski olan bu harika damıtığı koruyan mükemmel ekonomik kararlar aldı.
1994 yılında, Prens Charles Wels bira fabrikasını ziyaret etti ve resmi olarak kraliyet evine teslim etmesi için görevlendirdi. Aynı yıl Laphroaig Dostlar Kulübü kuruldu ve bir şişe Laphroaig alan ve kutunun üzerindeki kodla kayıt olan herkes üye olabiliyor. Bununla birlikte, Laphroaig’den bir metrekarelik alan elde edersiniz ve bira fabrikasını her ziyaret ettiğinizde bir viski ile tedavi edilirsiniz.
Bir başka ilginç gerçek de Laphroaig’in Amerika’da İçki Yasağı döneminde ilaç olarak satılan tek viski olması.
Başlıklar
Laphroaig Viski Üretimi
Bugün, giderek daha az sayıda damıtıcı, satın almayı tercih ederek kendi arpalarını maltlıyor. Laphroaig’de üretim, bugüne kadar geleneksel olarak yer maltı ile başlar. Arpa, çimlenmeye başlamak için Kilbridge Nehri’nden gelen suyla karıştırılır ve ardından Islay adasının havasını solumasına izin verilen büyük bir tanka yayılır. Bu süre zarfında malt, filizlerin birbirine yapışmaması için sürekli olarak tırmıklanır ancak enzimler nişastayı şekere dönüştürür dönüştürmez işlem durdurulmalı ve kurutma başlamalıdır. Turba tütsülemenin başladığı ve hammaddenin fentol notalarını aldığı yer burasıdır. Püre hazır olduktan sonra şekeri alkole fermente etmek için maya eklenir ve bu damıtılır.
İskoç tek maltları gibi Laphroaig de iki kez damıtılır, ancak damıtma öncesi ve sonrası ayrımı nispeten geç gerçekleşir, böylece karakteristik tıbbi dumanlı notalar daha da iyi kalır. Distilat hazır olduktan sonra, içki kullanılmış Maker’s Mark fıçılarda yıllandırılır, böylece burbon notaları içeceği yumuşatır. Olgunlaşma döneminde, Atlantik Okyanusu’nun tuzlu havası damıtma ürününe tamamen nüfuz eder ve bu da Laphroaig’e inanılmaz bir tat verir.
Laphroaig özellikle dumanlı kabul edilse de, ppm içeriği yalnızca 40-45’tir (milyonda parça), bu da milyonda kaç parça dumanlı olduğunu gösterir. Sadece karşılaştırma için, en yüksek PPM’ye sahip viski yaklaşık 300 olarak verilebilir.
Ürünler
Laphroaig 10
Çoğu barda bulabileceğiniz klasik Islay viskisi.
10 yıllık yaşlanma sırasında, Gulf Stream’in yakınlığı sayesinde, Scotch viskinin aksine, Melekler yaklaşık olarak nispeten yüksek bir verime sahiptir. Hem kokusunda hem de tadında, zengin tat dünyasında yağlı, şifalı dumanlı notalar var.
Laphroaig Quarter Cask
Varillerde sadece 5 yıl geçiren dörde varil Laphroaig yani Maker’s Mark fıçılarda 4 yıl 5 ay kullanıldıktan sonra dörde (45-50 lt) varillere aktarılarak 7 ay burada harcanır. , bu sırada vanilya karamel tatlarının içeceği yumuşattığı, viski ne kadar azsa odunla daha fazla temas halindedir.
Laphroaig Select
Birkaç varil yaşlanmasından harmanlandığı için etiketi kazandı. Oloroso ve Pedro Ximenez şeri, burbon yaşlandırma için kullanılmayan beyaz Amerikan meşesi, Çeyrek fıçı ve ilk dolum burbon varil yaşlandırması var.
Laphroaig Trıple Wood
Bu versiyon, üç farklı fıçıda mükemmellik için olgunlaştırıldı. İlk olarak, bu malt bir Amerikan eski burbon fıçısına, ardından Quarter Fıçısı olarak da bilinen küçük bir fıçıya (normal bir fıçı boyutunun dörtte biri) ve son olarak büyük bir oloroso şeri fıçısına yerleştirildi.
Laphroaig Lore
Viski, ilk dolum şeri ve çeyrek fıçı olgunlaşmalarından harmanlanır. İçki fabrikası müdürü John Campbell bu harika içeceği bizzat yarattı. Ve “Lore” adı, yalnızca Laphroaig’e benzer bir geçmişe sahip bira fabrikalarına özgü, nesilden nesile aktarılan bilgiyi ifade eder.
