Dalmore 15
İskoç single malt viskisi, eski şeri fıçılarında olgunlaştırma stilinde klasik bir viski olarak kabul edilir. Dalmore 15 yıllık, yerli çekirdek ürün yelpazesinin önemli bir bölümünü oluşturur ve Güney İspanya’daki Jerez’den temin edilen eski Oloroso şeri fıçılarında uzun bir ikincil olgunlaşma sürecinden önce Amerikan beyaz meşe eski burbon fıçılarında olgunlaştırılarak başlar.
Dalmore, 1839 yılında Alexander Matheson tarafından kurulmuş olup şu anda daha büyük Emperador Inc. grubunun bir parçası olan Whyte & Mackay’e aittir. Dalmore damıtımevi, kuzey Highland kasabası Alness’te bulunmaktadır. Kasabada iki viski damıtımevi bulunmaktadır; diğeri ise daha az bilinen Teaninich’tir. Whyte & Mackay, toplamda dört single malt damıtımevine sahiptir (diğer üçü Highlands’dekiFettercairn , İskoç Adaları’ndaki Hebrides’teki Jura ve Speyside’daki Tamnavulin’dir ). Ayrıca Invergordon’daki single grain damıtımevi de bunlardan biridir.
Dalmore‘un yıllık üretim kapasitesi dokuz milyon litredir; bu kapasite, 2022’den 2024’e kadar süren büyük bir genişleme projesinin ardından iki katına çıkarılmıştır. Marka, viskilerini olgunlaştırmak için şeri fıçıları kullanmasıyla uzun zamandır ünlüdür. Mevcut temel ürün yelpazesi de bunu yansıtmakta ve oldukça geniştir. Yaş beyanları 12 ila 25 yıl arasında değişmektedir ve Cigar Malt Reserve, King Alexander III ve Port Cask Reserve gibi yaş beyanları ile tamamlanmaktadır. Ayrıca geniş bir seyahat perakende ürün yelpazesi ve her yıl sınırlı sayıda üretilen küçük partiler de mevcuttur.
Başlıklar
Dikkat Edilmesi Gerekenler
-
%40 ABV seviyesi, daha yoğun ve yüksek alkollü single malt’larla kıyaslandığında damak üzerinde daha zayıf bir his yaratabilir. Bazı yorumlarda “ince hissettiği” belirtilmiş.
-
Fiyat/performans açısından eleştiriler var.
-
Şeri fıçı etkisi güçlü olsa da, “şeri bombası” olarak adlandırılan bazı alternatiflerle karşılaştırıldığında görece daha dengeli ama daha az yoğun bir profil sunabilir.
Kimler İçin Uygun
-
Şeri etkili, tatlı-baharatlı, turunç-çikolata profilli single malt’lar sevenler için iyi bir tercih.
-
Yüksek alkol, “çarpan” karakter arayanlardan ziyade, daha rafine ve sunumu şık bir içim arayanlar için.
-
Fiyatı / bulunduğu pazardaki karşılığı önemli: market fiyatına göre karar vermek mantıklı.
-
Türkiye fiyatı (2025 itibarıyla): 5.000-6.000 TL civarında.
-
Bu segmentte rakipleri: GlenDronach 15 Revival, Aberlour A’bunadh, GlenAllachie 15, Tamdhu 15.
-
Bu rakiplerle kıyaslandığında Dalmore 15:
-
Daha şık şişe ve marka prestiji sunar
-
Ancak tat/yoğunluk/fiyat oranı açısından biraz geride kalır
-
Olgunlaşma ve Fıçı Yönetimi
The Dalmore 15, 12 yıl boyunca Amerikan meşe ex-bourbon fıçılarında dinlendikten sonra, son 3 yılını üç farklı İspanyol şeri fıçısında geçirir:
-
Matusalem Oloroso (30 yıl fıçı, Gonzalez Byass) – kuru meyve, çikolata, fındık notaları
-
Apostoles (palo cortado) – turunç, kuru incir, ceviz etkisi
-
Amoroso – tatlı şeri karakteri, vanilya-bal dengesi
Bu üçlü, Dalmore’un şeri ağırlıklı “house style” profilini yaratır. Fıçı geçişleri oldukça sofistike olsa da, alkol oranının %40 olması, aromaların biraz “yuvarlanmasına” neden olur.
Tadım Notları
Rengi koyu kehribar renginde ve burnunda zengin ve hoş bir koku, bolca tatlılık hissediliyor. Hemen karamel ve pekmez aromaları hissediliyor, ardından koyu kuru meyveler (kuru üzüm, kuru üzüm, konyak emdirilmiş kuru erik ve hurma gibi), belirgin tahıl taneleri, portakal kabuğu rendesi ve espresso kahvesi, kakao tozu ve tozlu odunsu baharat nüansları geliyor.
Damakta, viskinin zenginliği ve tatlılığı, ağızda yoğun ve yağlı bir his bırakarak devam ediyor. Şurupsu yapısı, bol miktarda karamel, pekmez ve koyu kuru meyve (özellikle kuru üzüm ve kuru erik) notalarına yol açıyor. Bunlar, burundan gelen taze petek balı, karamel, keskin portakal kabuğu ve kahve ve kakao notalarıyla destekleniyor. Bu son ikisi, biraz sert tahıl taneleriyle birleşerek sonlara doğru tatlı-acı bir his verirken, biraz odunsu baharat (tarçın, hindistan cevizi ve sandal ağacı düşünün) hoş bir şekilde öne çıkarak tuzlu ve umami bir hava katıyor. Ayrıca, fındık ve ceviz gibi belirgin bir fındıksı kalite de ortaya çıkıyor ve bir miktar da çıtır kırmızı elma notası hissediliyor.
Bitiş uzun ve zengin; karamel ve kuru meyve notalarının (özellikle şekerlenmiş portakal kabuğu) belirgin olduğu tatlı bir başlangıç yapıyor. Bu özellikler azaldıkça viski daha kuru ve odunsu bir hal alıyor ve baharatlar belirginleşiyor. Sonuç olarak, kapanışta hafif bir zencefilli kurabiye dokunuşuyla hoş bir sıcaklık gelişiyor.
Genel Değerlendirme
Dalmore 15 yıllık, zengin, cesur ve tatlı bir şeri fıçıda olgunlaştırılmış viskinin harika bir örneğidir. Akşam yemeğinden sonra, tatlıyla veya puro eşliğinde içmek için harika bir seçimdir. Kesinlikle yudumlayıp tadına varılacak bir viski. Tatlılık ve zenginlik, şeri fıçıları tarafından abartıldığı için bazıları için fazla veya ağır gelebilir. Baharatlı ve daha acı-tatlı notaların varlığı biraz denge katıyor. Nefis, dolgun, dolgun ve lüks bir his.
